低碳水化合物减肥法，重点就是尽量将碳水化合物的摄取减少，为何减少碳水化合物就可以做到减肥？这与传统的不吃「淀粉类」或低脂肪的减肥法有何不同？
提倡的低碳低糖是将蛋白质及好脂肪提高，而减少精制糖、精制碳水化合物的食用，所以日常生活消耗热量的时候，就会容易先将体内脂肪用做燃料。
Simple CARBS 指的是精致的碳水化合物，象是白米、白面包、精制甜品，而「低碳」，碳指的是碳水化合物，也就会是被身体转化成为糖份。Simple CARBS正是需要减少的关键，因为……
1. 碳水化合物可提供的饱足感，很快消失。
2. 碳水化合物的高含糖糖份，可使身体感到愉快，身体依赖了这份满足感后，就变成了「甜食控」，吸收的热量怎么会少。
3. 减慢身体燃烧热量的速度，易消化的碳水化合物会快速的让胰岛素浓度增加，以至减慢体内燃烧脂肪的速度和能力，这个过程中不只增加热量，还会减少热量消耗，易消化的碳水化合物会减慢体内燃烧脂肪的速度。
饮食比例：
75%好的脂肪 (牛油果/椰子油/橄榄油)
20%肉 (非加工肉品)
5% 碳水化合物 (米、面主食/生果/精制甜点)
除了减少碳水化合物，20%的肉并无想象的高，因为肉类含有的糖类很少，可以快速减肥，但过多的肉会让肾脏负担变大。
好的脂肪有哪些，鉴于以上所推荐脂肪比例需要这么的高，那好的脂肪又有甚么选择呢？
1. 鱼
三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲱鱼，所含有的omega-3脂肪酸都是好的脂肪，美国心脏协会更建议，一周要吃两份(170g)富含脂肪的鱼。
2. 牛油果
牛油果含有丰富健康脂肪，不但可以改善关节毛病，更可帮助身体吸收营养，而且本身的热量都不高。
3. 蔬菜
一日最好吃2~3碗份量的蔬菜，象是羽衣甘蓝这类深绿色蔬菜，可以提供omega-3脂肪。
4. 橄榄油
含有的单元不饱和脂肪酸有70%，并有助降血脂，与维持体重，是沙律或煮食最好的伙伴。
5. 坚果
含有丰富不饱和脂肪酸以及高蛋白质、维生素，更可以帮助消化、排便。
6. 豆类
大豆、腰豆、焗豆都有丰富omega-3，可代替主食增加饱足感。
7. 蛋
蛋有丰富蛋白质，虽然一颗只有不到5g的脂肪，但大多都是好的脂肪。
8. 亚麻籽
有助皮肤抗氧，里面的丰富脂肪可以润泽皮肤，含高纤并能减缓发炎。一开始减肥的话，可以将饭量减半